Se spala carnea, se curata de pielite, se pune la fiert in apa rece, la inceput fara capac pentru a indeparta spuma; Pentru limpezirea mai buna a supei se pot adauga in timp ce fierbe 2-3 linguri de apa rece, care ajuta la ridicarea spumei; Intre timp se curata zarzavatul si se taie in bucati mari; Dupa ce spuma a fost ridicata, se adauga zarzavatul, se acopera oala cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic; Cand carnea si zarzavatul sunt fierte supa se strecoara, in lichidul obtinut se adauga garnitura preferata (galuste de gris, zdrenta, taitei, etc.); Se pune pune din nou la fiert si cand este gata se potriveste de sare, se adauga patrunjel verde fin tocat; Se lasa 10-15 minute sa se raceasca si apoi se serveste.

4 portii

500 gr carne de vaca cu os cu maduva
300 gr zarzavat asortat (o ceapa, un morcov, un patrunjel, un pastarnac, 1 rosie)
sare

Pofta Buna !